Établissement
Le 31 mars 1665, Gilles Gaudreau passe son contrat d’engagement devant le notaire Teuleron à La Rochelle. Le 25 avril il s’embarque sur le Cat de Hollande pour la Nouvelle-France. Il arrive à Québec le 18 juin 1665. Il devient alors l’engagé de Jacques Bernier dit Jean de Paris pour la durée de son contrat de trois ans. C’est à l’Île d’Orléans que s’établit d’abord Gilles Gaudreau. Il épousera Anne de la Vieville dite Pineau le 15 octobre 1671. De cette union, trois enfants naîtront à l’Île d’Orléans; Anne, Gilles-Gabriel et Marguerite. Le 9 avril 1675, Gilles Gaudreau obtient deux concessions au sud de l’île, l’une des Soeurs Hospitalières et l’autre des Soeurs Ursulines de Québec.  En 1678, Gilles Gaudreau décide de s’établir au Cap-Saint-Ignace, où il rejoint son frère Jean et son ancien patron Jacques Bernier. Le 14 octobre il obtient de la seigneuresse de Vincelot une concession de terre à l’anse qui porte aujourd’hui son nom, l’Anse-à-Gilles.  Ses trois derniers enfants y naîtront: Michel, Jeanne et Jacques.  Après la mort d’Anne son épouse, Gilles Gaudreau  se remarie à Catherine Renusson veuve d’Augustin Alonze. Gilles Gaudreau décède  à l’âge de 82 ans en 1726 au Cap-Saint- Ignace.